Mini portobellos rellenos

(Receta con bajo contenido de carbohidratos)

Inspirada en la receta de Dearna Bond

Valores nutricionales (porción 2 champiñones)

Calorías: 90 Kcal.  

Carbohidratos totales: 3.6 g.; fibra: 1.5 g.; carbohidratos netos: 2.1 g.;

proteína:   4.8 g.; grasa: 7.1 g.

 

Ingredientes ( para 5 porciones):

10 champiñones Portobello de los pequeños, sin tallos ni laminillas del himenio (300g)

1/2 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de aceite de olivas virgen, dividido (30 ml)

1 taza de espinaca o acelgas

1 diente de ajo, picado

5 cucharadas de levadura nutricional / o  queso parmesano para las personas que lo consumen.

 

Preparación:

1. Prender el horno, parte de arriba, temperatura alta y poner la bandeja del horno en la mitad.

2.  Remueva los tallos de los champiñones y con una cuchara algunas de las laminillas.

3. Poner los Portobellos en una bandeja untada de aceite de olivas o ghee.  Espolvorear con la mitad de la sal y cocinar 2-3 minutos por cada lado.   Enseguida escurra el líquido y páseles un papel absorbente con cuidado.

4. Calentar una cucharada de aceite de olivas en una sartén pequeña y añadir el ajo.  Cocinar a fuego medio por 30 segundos, revolviendo.  Luego añadir las verduras y cocinar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.  Dejar luego que enfríe unos minutos y enseguida añadir la levadura nutricional.

5.  Dividir la mezcla en los Portobellos.

6.  Llevar al horno de nuevo y hornear unos 3-4 minutos hasta que doren.

7. Almacenar en un recipiente con tapa hasta por 3 días en la nevera. Calentar antes de servir.