Hummus con nueces de macadamia

(receta cetogénica)

Valores nutricionales (por porción de dos cucharadas):

Calorías: 188 Kcal

Carbohidratos totales:  4g.  Carbohidratos netos: 1.6 mg; proteína: 2.7 g.; grasa: 19.3

Ingredientes ( 3 tazas aproximadamente):

500 gr. de nueces de macadamia

6 Cucharadas de aceite de olivas

1 diente de ajo

Jugo de un limón, cerca de 4 cucharadas (60ml)

ralladura de cáscara de un limón

2 cucharadas de romero o perejil fresco, picado

Opcional: 4 cucharadas de levadura nutricional (48g)

1/4 taza de agua caliente (60ml)

 

Preparación:

1. En principio, las nueces de macadamia no necesitan remojarse antes de ser utilizadas en la receta.  Sin embargo, si usted prefiere remojarlas, se pueden remojar en un recipiente hondo con agua filtrada por tres horas. Luego enjuagarlas y escurrir el exceso de agua.

2. Procesar las macadamias junto con el aceite de olivas, ajo, jugo y cáscara de limón, romero y levadura nutricional  a velocidad media hasta que las nueces empiecen a liberar su aceite.

3.  Aunque la mezcla se vea un poco rara, con mucho aceite, pedazos de nueces, continúe procesando unos cuantos minutos y luego, muy lentamente, empezar a añadir el agua caliente.

4.  La mezcla va a empezar a verse más clara, cremosa y suave.  

5. Servir a temperatura ambiente de la misma manera que procede con el Hummus tradicional, con vegetales crujientes como apio o con crackers.

6.  Guardar en el refrigerador tapado hasta por 10 días.