Ce que vous mangez affecte vos dents

C’est dans la bouche que commence réellement le processus de digestion des aliments. Les dents, les gencives et la langue sont le premier endroit où les nutriments entrant dans notre corps entrent en contact. Si votre alimentation est mauvaise, les premiers signes apparaîtront souvent dans votre bouche.

En outre, les conseils diététiques pour la prévention des maladies bucco-dentaires devraient faire partie des pratiques d’éducation systématique des patients. Il n’existe pas de consensus entre nutritionnistes et dentistes pour fournir des directives nutritionnelles afin de prévenir la détérioration dentaire.

Aujourd'hui, nous apprendrons quel est le lien bucco-systémique, les aliments qui détériorent votre santé dentaire, les aliments qui lui sont bénéfiques, ce que le sucre a à voir avec tout cela et ce que vous pouvez faire pour réduire le risque de carie.

Il a été reconnu que les infections buccales, en particulier la parodontite, peuvent affecter l'évolution et la pathogenèse d'un certain nombre de maladies systémiques, telles que les maladies cardiovasculaires, la pneumonie bactérienne, le diabète sucré et l'insuffisance pondérale à la naissance. ( 1 )

Il est de plus en plus clair que la cavité buccale peut servir de site d'origine pour la propagation d'organismes pathogènes vers des sites corporels distants, en particulier chez les hôtes immunodéprimés, tels que les patients souffrant de tumeurs malignes, de diabète ou de polyarthrite rhumatoïde, ou recevant un traitement aux corticostéroïdes. d'autres immunosuppresseurs. Plusieurs études épidémiologiques ont suggéré que les infections buccales, notamment certains types de parodontites, pourraient constituer un facteur de risque de maladies systémiques.

Par exemple, un accident vasculaire cérébral ou un accident vasculaire cérébral est une maladie cérébrovasculaire affectant les vaisseaux sanguins qui irriguent le cerveau.

Le parodonte enflammé (la muqueuse gingivale ou gingivale qui est la partie de la muqueuse buccale qui entoure le col des dents) libère des cytokines inflammatoires, des LPS (endotoxines) et des bactéries dans la circulation systémique, et peut favoriser l'athérosclérose et affecter la coagulation. , la fonction des plaquettes et la synthèse des PG (Prostaglandines ou produits dérivés des acides gras), contribuant ainsi à l'apparition de l'accident vasculaire cérébral. Dans une étude cas-témoins, l'état dentaire de 40 patients victimes d'un AVC de moins de 50 ans et de 40 témoins communautaires sélectionnés au hasard et appariés selon le sexe et l'âge ont été comparés. Une mauvaise santé bucco-dentaire, évaluée par l’indice dentaire total et l’orthopantomographie (radiographie de l’arcade dentaire), était plus fréquente chez les patients ayant subi un accident vasculaire cérébral que chez les individus du groupe témoin.

La pneumonie bactérienne résulte de l'aspiration de la flore oropharyngée (bactéries qui se logent dans la bouche et la gorge) dans les voies respiratoires inférieures, de l'incapacité des mécanismes de défense de l'hôte à les éliminer, de la multiplication des micro-organismes et de la destruction ultérieure des tissus. Il semble que la plupart des agents pathogènes colonisent d’abord les surfaces de la cavité buccale ou de la muqueuse pharyngée avant l’aspiration. Ces pathogènes peuvent coloniser à partir d’une source exogène suite à une production exagérée de flore buccale normale après un traitement antibiotique.

Il est donc logique qu’une alimentation plus saine améliore non seulement la santé globale, mais aussi la santé dentaire, ce qui conclut qu’une mauvaise alimentation peut entraîner des caries et des maladies des gencives, mais elle peut également entraîner de graves problèmes de santé.

 

La nutrition directement liée à la santé bucco-dentaire

Image : Aleksandra85foto

Il existe une relation bidirectionnelle entre la santé bucco-dentaire et la nutrition diététique. L’alimentation et la nutrition affectent la santé des tissus bucco-dentaires ; et la santé de la bouche affecte les nutriments consommés.

La relation entre les caries et les glucides est assez bien connue ; Les tissus dentaires durs sont déminéralisés par les sous-produits acides produits par les bactéries du biofilm (plaque dentaire) par fermentation des glucides alimentaires.  Plus précisément, on observe une diminution rapide du pH (jusqu’à 5,5 ou moins) du biofilm dentaire après l’ingestion de glucides. Cette baisse du pH peut également affecter l’équilibre des microbes dans le biofilm, de sorte qu’il y ait une proportion plus élevée d’espèces acides du biofilm, ce qui aggrave la déminéralisation dentaire. La consommation de glucides constitue donc un facteur nutritionnel important dans le développement des caries.

Les aliments et les boissons que vous consommez peuvent avoir une influence directe sur l’incidence et la progression de la carie dentaire. ( 2 ) Cela dépend :

• La forme de l'aliment : cela fait une différence s'il est liquide, solide, collant ou lent à se dissoudre.
• À quelle fréquence consommez-vous des aliments ou des boissons sucrés, ainsi que des aliments ou des boissons acides.
• La composition nutritionnelle de vos repas.
• La combinaison d'aliments et l'ordre dans lequel ils sont consommés.
• Conditions médicales telles que le reflux gastro-intestinal, les troubles de l'alimentation, qui peuvent augmenter le risque de caries et fragiliser les dents.

Veuillez particulièrement noter que :

La consommation de sucres a été associée à un risque plus élevé de développer des caries dentaires.

La consommation fréquente d’aliments et de boissons acides est associée à un risque accru d’usure dentaire érosive. Ce seraient les principales causes de détérioration dentaire.

Aliments qui détériorent votre santé dentaire

Image : Daria-Yakovleva

Les aliments pleins de calories vides (sans nutriments) comme les bonbons, les colombins, les menthes, les gommes et les bonbons collants ; ainsi que les biscuits, les gâteaux et les collations emballées, ils provoquent des problèmes dentaires non seulement parce qu'ils n'apportent aucun apport nutritionnel, mais aussi en raison de la quantité et du type de sucre qu'ils contiennent et qui peuvent adhérer aux dents.  Les bactéries vivant dans la bouche se nourrissent de ces sucres, libérant des acides qui entraînent une détérioration dentaire.

Les boissons à base de sucre telles que les sodas, les jus, la limonade et le café ou le thé sucrés sont particulièrement nocives, car si elles sont continuellement bues, elles provoquent un bain constant de sucre sur les dents, ce qui favorise également la carie dentaire. 

Certains aliments nutritifs mais acides, comme les tomates et les agrumes, peuvent avoir un effet acide sur l'émail des dents. Ils doivent donc être consommés dans le cadre d'un repas et non seuls.  Les noix comme les raisins secs fournissent des nutriments, mais en raison de leur consistance collante, elles collent à vos dents et les acides de la plaque dentaire qu'elles produisent continuent d'endommager vos dents même longtemps après que vous les ayez consommées.

Des aliments bénéfiques pour votre santé dentaire

Image : Klimkine

Le fromage, le lait (si vous n'avez pas de problèmes d'intolérance), le yaourt, le tofu, les légumes à feuilles vertes et les amandes sont des aliments qui devraient être bénéfiques pour votre santé dentaire grâce à leur teneur élevée en calcium et autres nutriments.

D'autres aliments riches en protéines, comme les œufs et le lait, sont les meilleures sources de phosphore. Le calcium et le phosphore jouent un rôle très important dans la santé bucco-dentaire, car ils protègent et reconstruisent l’émail des dents.

Les légumes (épinards, chou frisé, brocoli, céleri, carotte, paprika, concombre, ail et oignon, champignons shiitake) et certains fruits (croquants comme les pommes et les poires ; le kiwi, les fraises et l'ananas) peuvent être de bons choix pour une bonne santé bucco-dentaire puisqu'ils ont une teneur élevée en fibres et en eau qui aident à équilibrer les sucres qu’ils contiennent et aident à nettoyer les dents.  Ces aliments aident à stimuler la production de salive qui élimine les acides nocifs et les débris alimentaires des dents, ainsi qu'à neutraliser l'acide, protégeant ainsi les dents de la carie.  De plus, beaucoup contiennent de la vitamine C (importante pour des gencives saines et une cicatrisation rapide des plaies) et de la vitamine A (un autre nutriment clé pour la formation de l’émail dentaire).

Selon le journal dentaire britannique ( 3 ), l’alimentation peut être un bon allié pour prévenir les caries.

1. Augmentation de la consommation de fibres : diminution de l'absorption des sucres contenus dans d'autres aliments.
2. Les régimes caractérisés par un rapport amide élevé/faible en sucre présentent de très faibles niveaux de caries.  
3. Le fromage possède des propriétés cariostatiques (agents qui inhibent la progression des caries dentaires).
4. Le calcium, le phosphore et la caséine contenus dans le lait de vache inhibent les caries.
5.  Les aliments complets ont des propriétés protectrices : ils nécessitent une plus grande mastication, stimulant ainsi la sécrétion salivaire.
6. Les cacahuètes, les fromages à pâte dure et, dans certains cas, le chewing-gum sont de bons stimulateurs gustatifs/mécaniques de la sécrétion salivaire.
7. L'extrait de thé noir augmente la concentration de fluorure dans la plaque dentaire et réduit la cariogénicité d'une alimentation riche en sucres.
8. Le fluor.

Le fluor continue de représenter une étape importante dans la prévention et le contrôle des caries dentaires. Il possède un mécanisme d'action pré-éruptif (incorporation dans l'émail lors de l'amélogénèse) et un mécanisme post-éruptif (action topique). Le fluor réduit les caries de 20 à 40 % chez les enfants, mais ne les élimine pas complètement : même si le fluor est utilisé, l'association entre la consommation de sucre et les caries est toujours présente ( 4 ).

Le lien entre le sucre et la carie dentaire

Image : LionCinq

Les bactéries qui vivent dans la bouche utilisent les glucides comme nourriture. En réduisant votre consommation de sucre et d’autres sources de sucres simples facilement fermentables, vous réduisez le risque de carie dentaire.

Limitez la consommation de sucres ajoutés dans votre alimentation en lisant les étiquettes des aliments pour déterminer la quantité de sucre ajouté dans ce que vous envisagez de consommer.  Étant donné que les aliments répertoriés sur l'étiquette sont classés par ordre décroissant de poids, si l'un des ingrédients suivants figure parmi les trois premiers, l'aliment est susceptible d'avoir une teneur élevée en sucre.

Différents noms pour le sucre ajouté :

• Sucre
• cassonade
• Glucose
• Dextrose
• Canne à sucre
• Sucre glace
• Sucre turbine
• sucre non raffiné
• Édulcorants de maïs
• sirop de maïs
• Sucre de canne cristallisé
• Maltose
• Fructose
• Saccharose
• Jus de canne évaporé
• Jus de fruit
• Chéri
• Sirop de maïs riche en fructose
• sucre inverti
• Sirop
• sirop de malt
• sirop d'érable
• mélasse 

Des habitudes saines pour prévenir les caries

Image : Kreatikar

• Brossez-vous les dents deux fois par jour pendant deux minutes pour éliminer les sucres et les débris alimentaires de vos dents. Passez la soie dentaire entre chacune de vos dents pour vous assurer qu’il ne reste aucun résidu.
• Évitez autant que possible de manger entre les repas.
• Réduisez au minimum la consommation de sucres ajoutés dans votre alimentation et privilégiez les aliments et boissons sains.
• Incluez des protéines telles que des fromages vieillis et des œufs ou du kéfir entier et du yaourt (si vous n'êtes pas intolérant aux produits laitiers), des légumes à feuilles vertes, des fruits comme les myrtilles, les fraises, les framboises et la goyave. De même que l’eau , car elles jouent toutes un rôle important dans votre santé dentaire.
• C'est également une bonne idée de se rincer la bouche après avoir bu des boissons sucrées ou des boissons qui peuvent tacher les dents, comme le café ou le vin.

D’un autre côté, les types de sucres ingérés par l’alimentation influencent également l’apparition de maladies. En effet, des études sur le pH de la plaque dentaire ont montré que le lactose produit moins d'acidité que les autres sucres.

Une étude finlandaise de 1970 sur un changement alimentaire supervisé a révélé que, dans une population adulte, le remplacement presque total du saccharose dans l'alimentation par du xylitol entraîne une réduction de 85 % des caries sur une période de 2 ans ; Son mécanisme d'action réside dans l'inhibition de la croissance de Streptococcus mutans, le micro-organisme le plus important responsable de la formation de caries. ( 5 )

Les heures de repas à garder à l'esprit

Image : Jillwellington

Un régime qui favorise une bonne santé bucco-dentaire ne concerne pas seulement les aliments que vous mangez ou évitez, mais il est également important de savoir quand et comment vous les mangez. Une façon de protéger vos dents est de manger des aliments crus à la fin des repas. Ces aliments aident à nettoyer les dents et à masser les gencives, tout en générant plus de salive pour éliminer les particules alimentaires laissées après le repas.

Selon un article de l'Université de l'Illinois, aux États-Unis, « l'ordre des aliments, ou l'ordre dans lequel les aliments et les boissons sont consommés, est important et peut aider à prévenir les caries. Essayez de consommer des aliments qui neutralisent l'acide après « Un repas ou un dessert sucré. préviennent les attaques acides prolongées sur les dents et aident donc à prévenir les caries. Les meilleurs exemples sont le lait, le thé ou le café non sucré ou le fromage. (6 )

Enfin, assurez-vous de boire beaucoup d’eau entre les repas pour aider à éliminer les sucres et les acides restants des collations et des repas. Voici le système d’eau que je recommande après des recherches approfondies :

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