Les places de marché paysannes et locales pourraient nous guérir et sauver l’économie nationale

Les marchés paysans et locaux sont cruciaux pour l’avenir 

La place du marché et les marchés paysans font partie de l'idiosyncrasie et de la tradition de chaque ville. Aujourd’hui plus que jamais, ils redeviennent aussi pertinents qu’ils l’étaient autrefois et c’est à nous d’y prêter attention et de profiter de cette alternative saine.

Des marchés paysans et locaux pour un avenir sain

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les marchés paysans devraient prévaloir : non seulement pour l’écologie, mais pour l’économie et la santé de chacun, pour résumer :

Soutenir les marchés de producteurs signifie soutenir les aliments à faible « empreinte carbone ».

La plupart des aliments achetés dans les épiceries et les supermarchés (fruits, légumes, viande) doivent généralement y être expédiés, parfois à des milliers de kilomètres par camion ou par avion. En achetant des produits alimentaires locaux, la chaîne de distribution est raccourcie et moins de nourriture est gaspillée dans les camions et les entrepôts ou jetée si elle n'a pas été achetée au supermarché.

D'autre part, la nourriture d'un marché paysan provient d'un maximum de quelques centaines de kilomètres, est produite localement et il a été constaté que ce qui est produit naturellement dans l'aire géographique est entièrement enrichi de ses propriétés nutritionnelles. Selon le magazine Virtua Health , les fruits et légumes commencent à perdre leurs nutriments dans les 24 heures suivant leur cueillette, les produits plus frais sont donc plus nutritifs. De plus, les aliments cultivés localement sont cueillis à leur maturité optimale, lorsqu’ils sont les plus riches en nutriments.

En ce sens, des cultures locales, biologiques et régénératrices nous amèneraient à réduire l’empreinte carbone que chaque personne imprime tout au long de son passage sur terre.

« Cultivé localement » désigne les aliments et autres produits agricoles (par exemple, la laine ou les fleurs) qui sont cultivés ou produits, transformés puis vendus dans une zone donnée. Le terme « local » n'est pas officiellement défini ou contrôlé, donc selon la personne à qui vous demandez, il peut être défini par la distance jusqu'au marché, par le fait de rester à l'intérieur des frontières d'un État ou d'une ville, ou par d'autres frontières régionales.

Les aliments cultivés localement entretiennent une relation importante avec les produits biologiques . D’une part, de nombreuses fermes locales sont biologiques (certaines certifiées, d’autres non).

Mais le plus important est le débat intense sur ce qui est le meilleur : des aliments certifiés biologiques ou locaux. Bien que les aliments locaux et biologiques présentent des avantages et des inconvénients, les gens ont des opinions très arrêtées sur ce qui est le meilleur, et beaucoup aimeraient acheter à la fois des aliments produits localement et des aliments biologiques.

L'agriculture régénérative, quant à elle, est un système de principes et de pratiques agricoles qui cherchent à réhabiliter et à améliorer l'ensemble de l'écosystème de l'exploitation agricole, en accordant une grande importance à la santé des sols et en prêtant également attention à la gestion de l'eau, à l'utilisation d'engrais, etc. Il s'agit d'une méthode agricole qui « améliore les ressources qu'elle utilise, plutôt que de les détruire ou de les épuiser ».

En soutenant les marchés de producteurs, vous soutenez les agriculteurs des environs de chez vous et l’économie locale.

Si vous êtes conscient du soutien dont les agriculteurs et les paysans de la région ont besoin, la meilleure chose à faire est d’acheter leurs produits directement auprès d’eux.

Acheter les mêmes produits aux agriculteurs dans les magasins ou les supermarchés signifie qu'un pourcentage est déduit de leur bénéfice total.

Si vous achetez directement auprès des agriculteurs de votre région, ils achètent et font circuler l'argent à leur tour au même endroit, soutenant et promouvant d'autres entreprises de la région, ce qui génère plus d'emplois.

Vous soutenez les aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous puissiez obtenir

Il existe suffisamment de preuves que les produits locaux sont plus nutritifs pour les raisons suivantes :

• Les producteurs locaux choisissent de cultiver des variétés d’aliments non seulement meilleurs au goût, mais également plus riches en nutriments.

• Les producteurs étrangers (qui doivent envoyer leurs aliments au marché) cultivent des variétés plus orientées vers la conservation, l'expédition, la manutention et le séjour prolongé dans les rayons des supermarchés. De plus, les fruits et légumes qui durent plus longtemps contiennent moins de sucre, d’arômes, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants naturels.

• Les variétés non locales de fruits et légumes cultivés pour être expédiés et placés sur les étagères ont une teneur en eau plus élevée que toute autre chose et ne sont pas aussi saines qu’elles pourraient l’être !

• Étant donné que les aliments locaux ne sont ni stockés ni transportés avec d’autres aliments, il y a moins de risques que des allergènes les contaminent. L'achat de produits locaux est également un bon moyen pour les personnes sensibles aux hormones, aux conservateurs et à d'autres produits chimiques de manger des aliments délicieux et nutritifs sans sacrifier leur santé.

• Les aliments cultivés localement sont plus frais. Lorsque vous faites vos courses au supermarché, les aliments sont remplis de conservateurs qui leur permettent de conserver leur belle apparence dans les rayons pendant plusieurs semaines. Lorsque vous achetez sur un marché fermier ou sur la place, vous emportez le produit frais chez vous.

• En utilisant des aliments cultivés localement, il contribue à promouvoir la diversité génétique de ces légumes. De nombreux produits cultivés industriellement utilisent les mêmes lignées génétiques. C'est la même chose qui se produit avec la race de chien Dalmatien : ils ont tendance à avoir des défauts génétiques dus à un manque de diversité génétique, ce qui se traduit par des lignées génétiques plus faibles et moins robustes. Au milieu d’une agriculture locale, biologique et régénératrice, les agriculteurs sont libres d’utiliser divers brins génétiques dans leurs cultures. L'utilisation de différents filaments ou lignées génétiques favorise une plus grande diversité génétique et des cultures plus vigoureuses dont la charge nutritionnelle est transmise à ceux qui les consomment.

• Permettre et soutenir l'existence de petites fermes à proximité des zones urbaines favorise la promotion d'espaces verts qui abritent une grande variété de vie animale et végétale qui autrement seraient expulsées de leur habitat naturel.

• Les agriculteurs locaux peuvent vous raconter comment leurs aliments ont été cultivés. Si nous prenons conscience de nos aliments, ne devrions-nous pas savoir tout ce que nous pouvons sur les aliments qui pénètrent dans notre corps ? En achetant directement auprès des agriculteurs, vous pouvez parler aux personnes qui ont cultivé les aliments que vous et votre famille mangerez. Des informations peuvent être obtenues à partir de la quantité et de la qualité de l’eau utilisée pour la plantation et l’irrigation, ainsi que des conditions pédologiques et climatiques.

• Les aliments locaux sont produits de façon saisonnière. Les agriculteurs laissent leurs fruits et légumes mûrir complètement sans utiliser de produits chimiques ni de gaz pour accélérer le processus. En mangeant des aliments de saison, vous profitez de ces aliments lorsqu’ils sont abondants, bien mûrs et moins chers.

Selon le magazine en ligne Square Mile Farms , ce que vous mangez est bien plus important que la distance parcourue par les aliments pour atteindre votre table. Lorsque certains aliments sont cultivés, comme la viande et les produits laitiers, la quantité de combustibles fossiles nécessaire à la production de ces produits libère une quantité incroyablement élevée d’émissions de carbone. Les émissions provenant des transports sont dérisoires en comparaison de la quantité nécessaire à la production de viande ou de produits laitiers.

Manger davantage d’aliments à base de plantes contribue à réduire votre empreinte carbone.

Ce qu’il faut retenir, c’est avant tout de manger local, mais aussi d’augmenter sa consommation d’aliments d’origine végétale.

Comme l’écrit la physicienne et militante de l’alimentation de renommée mondiale, le Dr Vandana Shiva, dans son livre Soil Not Oil (North Atlantic Books, 2015),

"Reconstruire la fertilité des sols est le fondement même d'une production alimentaire durable et de la sécurité alimentaire. Il n'y a pas d'alternative à un sol fertile pour soutenir la vie, y compris la vie humaine, sur Terre. C'est notre travail avec les sols vivants qui offre des alternatives durables aux triples crises. du climat, de l'énergie et de l'alimentation."

En raison des isolements et des restrictions visant à empêcher la propagation du COVID-19 au cours de la dernière année, plusieurs petits agriculteurs proposent leurs produits via les réseaux sociaux et les apportent chez vous, parfois même sans frais supplémentaires. En effectuant ces achats, vous soutenez l'une des figures les plus importantes qui contribuent aujourd'hui à guérir la planète : le petit agriculteur régénérateur ou biologique qui travaille dur pour guérir la terre tout en nourrissant les gens.