CHANGEMENT CLIMATIQUE : DES ALIMENTS RESPECTUEUX DE LA PLANÈTE

Comment pouvons-nous contribuer à stopper le changement climatique depuis nos maisons

« Des changements sont observés dans le climat de la Terre dans toutes les régions et dans le système climatique dans son ensemble. Bon nombre des changements climatiques observés sont sans précédent depuis des milliers, voire des centaines de milliers d’années, et certains des changements déjà survenus, comme l’élévation continue du niveau de la mer, ne seront pas inversés avant plusieurs siècles ou millénaires.

C'est ainsi qu'a débuté la conférence de presse du groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat à Genève, en Suisse, le 9 août 2021.  Cela semble décourageant, d’autant plus que nos enfants, nos petits-enfants et peut-être les générations futures ne pourront pas vivre comme nous l’avons fait jusqu’à présent.

Si nous voulons vraiment que la situation ne s’aggrave pas encore, il est temps de retrousser nos manches et de nous mettre au travail.

Des orientations mises en avant par le rapport du groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) et dont il faut tenir compte

 

Le changement est généralisé et s’intensifie

Ce qui pourrait nous aider de manière significative à l’arrêter serait de réduire radicalement et durablement les émissions de dioxyde de carbone (CO2) et d’autres gaz à effet de serre comme le gaz, les hydrocarbures et le méthane (produits par l’élevage et l’agriculture industrielle).  Selon le rapport, même si l’amélioration de la qualité de l’air serait rapide, il faudra peut-être 20 à 30 ans pour que les températures mondiales se normalisent.

Impossible d'arrêter le réchauffement climatique à 1,5°C

Le rapport fournit de nouvelles estimations sur la possibilité de dépasser le niveau de réchauffement climatique de 1,5°C dans les décennies à venir et conclut que, à moins de réduire immédiatement et fortement les émissions de gaz à effet de serre à grande échelle, limiter le réchauffement à 1,5-2°C sera irréalisable. .

Ce que vivent les gens est très différent du « changement climatique mondial »

Selon Panmao Zhai, coprésident du groupe de travail 1 du GIEC, « le changement climatique affecte déjà toutes les régions de la Terre de multiples manières. « Toute augmentation du réchauffement exacerbera les changements que nous vivons. »

Ce n'est pas seulement une question de température. En conséquence de ce changement, différentes régions connaissent des changements différents et de plus en plus intenses, en particulier des changements en matière d'humidité et de sécheresse, de vents, de neige, de glace, de zones côtières et d'océans :

• Le cycle hydrologique s'intensifie. C’est-à-dire une plus grande intensité des précipitations (pluies) et des inondations qui y sont associées, et en revanche, des sécheresses plus intenses dans les zones qui y sont sujettes.
• Impact sur les régimes de précipitations. Les précipitations devraient s’intensifier aux hautes latitudes, tandis qu’elles diminuent dans les régions subtropicales. Changements dans les précipitations de mousson (variant selon les régions).
• Les zones côtières qui connaissent une élévation continue du niveau de la mer connaîtront une érosion côtière accrue et des inondations plus fréquentes et plus graves dans les zones de basse altitude.
• Dégel du permafrost (couche de sol, de roche ou de sédiment gelée depuis plus de deux ans et pouvant stocker du CO2), perte de la couverture neigeuse saisonnière, fonte des glaciers et des calottes glaciaires ; et la perte de la banquise arctique en été.
• Réchauffement et acidification des océans. Augmentation des canicules marines, diminution des niveaux d'oxygène (conséquence directe de l'influence humaine).
• Zones urbaines où, en particulier, la chaleur peut être ressentie plus intensément parce que les villes ont tendance à être plus chaudes que les zones rurales. Augmentation des inondations dans les villes côtières en raison des fortes pluies et de l'élévation du niveau de la mer.

Influence humaine sur le changement climatique

Le GIEC a mené une étude sur l'impact humain sur le climat dans le passé, le présent et le futur et conclut que l'influence humaine est incontestable, démontrant que les actions humaines peuvent encore déterminer l'évolution future du climat.  Il est clairement établi que le dioxyde de carbone est la principale cause du changement climatique, même si d’autres gaz à effet de serre et polluants atmosphériques ont également un effet néfaste.

M. Zhai déclare que « si nous voulons stabiliser le climat, il sera nécessaire de réduire considérablement, rapidement et durablement les émissions de gaz à effet de serre pour atteindre à terme zéro émission nette de CO2.  De même, limiter les autres gaz à effet de serre et polluants atmosphériques, notamment le méthane, ce qui pourrait être bénéfique à la fois pour la santé et pour le climat.

 

Ce que nous devrions savoir, aussi bien sceptiques que croyants du changement climatique

Le changement climatique est devenu une question politique dans laquelle les sceptiques accusent les scientifiques d’être corrompus, exploiteurs et même incompétents, tandis que la tendance principale accuse les sceptiques d’être ignorants et également corrompus. 

Si vous êtes sceptique, n’hésitez pas à rejeter les études, les statistiques, les projections et les altérations climatologiques que nous constatons chaque jour dans différents endroits du monde.  Mais demandez-vous si vous voulez vivre sur une planète saine où il peut y avoir de la nourriture pour toute l’humanité.  Si tel est le cas, les avertissements et les recommandations que je propose ici peuvent nous aider à nous orienter dans cette direction.

Dans son livre Climat : une nouvelle histoire, Charles Eisenstein rappelle que la terre est vivante, qu’elle n’est pas seulement une usine alimentaire, mais qu’elle est complexe, latente et fragile. 

Nous, les humains, sommes arrogants et croyons que la terre est une « chose ».  C'est comme le cas d'une mère qui donne naissance à un fils et ce fils, à mesure qu'il grandit et a l'usage de la raison, la laisse de côté, lui jette des ordures et jette toutes ces choses dont il n'a plus besoin dans la maison de sa mère. maison parce qu'il croit qu'il se procure lui-même et ce qu'il invente, le nouveau jouet en vaut la peine. 

Rappelons-nous que nous sommes nés sur Terre, que nous sommes terriens et qu'ELLE nous contient.  Le fait qu’ELLE ne parle pas anglais ou une autre langue ne veut pas dire qu’elle ne s’exprime pas ou qu’elle n’est pas un être intelligent.  Pour cette raison, contrairement à M. Eisenstein, je pense que notre planète n'est pas si fragile, mais dès qu'elle sent que son équilibre est rompu, elle peut nous éliminer ou tout simplement ne pas nous donner plus à manger, et encore moins les moyens de vivre. . dans des climats adaptés aux êtres humains.  Nous sommes les plus fragiles.

Priorités pour inverser le désastre climatique

Charles Eisenstein propose dans son livre de changer un peu notre rapport à la Terre et de la comprendre comme un être vivant, avec un corps dont nous avons détérioré les organes et indique quelques priorités pour sortir de ce cycle destructeur dans lequel se trouve actuellement l'humanité.

• Priorité 1 : considérer et soigner chaque lieu naturel comme sacré.

• Priorité 2 : guérir, réparer, régénérer les parties de la nature qui ont été endommagées, notamment les forêts et les sols. Selon Eisenstein et de nombreux experts, le sol est l’organe le plus important pour la santé de la Terre. Bien entendu, cela est lié aux arbres, aux prairies, aux fonds marins et à tous les autres écosystèmes impliqués dans l’équilibre de la planète. L’agriculture régénérative, par exemple, serait le moyen le plus rapide d’éliminer le CO2 de l’atmosphère.

• Priorité 3 : cesser d'empoisonner les tissus de cet être vivant avec des herbicides, des pesticides, des insecticides, des déchets toxiques, des produits pharmaceutiques, des produits de nettoyage et d'hygiène bourrés de produits chimiques qui réduisent la capacité de la planète à se renouveler.

• Priorité 4 : réduire les émissions de combustibles fossiles. Les gouvernements et les multinationales restent indifférents aux dommages irréparables causés par des pratiques telles que la fracturation hydraulique, le forage et l’exploitation minière incontrôlée. Cependant, la conséquence des trois priorités précédentes se répercute sur la quatrième si nous agissons ensemble.

Eisenstein met l'accent sur la participation commune et consciente à la guérison de la planète.  Préoccupons-nous d’abord de la guérir, puis d’apporter plus de vie sur la planète. Ainsi, il propose des stratégies telles que :  comprenez que notre véritable mission en venant sur ce monde est de maintenir l’équilibre naturel de la Terre, de protéger ce qui y vit et, à ce stade, de guérir ce qui a été endommagé.

Ce que nous devons savoir sur le changement climatique et notre alimentation

Des pratiques telles que le covoiturage (plusieurs voisins allant dans la même direction montent dans une voiture au lieu que chacun utilise sa propre voiture) ; ou la journée sans voiture réveille la conscience des citoyens. Mais saviez-vous que l’agriculture, et notamment l’élevage à des fins alimentaires, contribue davantage au réchauffement climatique que le transport ?

L’agriculture industrielle et notamment l’agriculture destinée à nourrir le bétail à des fins alimentaires est l’une des plus grandes utilisatrices de transports.  De plus, l’agriculture animale est la principale cause d’extinction d’espèces et de zones océaniques mortes. ( article )

C'est pour cette raison que le GIEC recommande de réduire la consommation de viande. Le tableau suivant, publié par le magazine Nature (2019), reflète une estimation de l'impact des émissions de gaz à effet de serre selon les différents régimes alimentaires que peut adopter la population mondiale.

Traduction:

Les principaux déclencheurs du changement climatique

Élevage industriel .  Seules les vaches sont responsables du plus grand effet de serre à travers la production de méthane (du fait de leurs éructations et flatulences) et de leurs excréments.  Le méthane est jusqu'à 28 fois plus destructeur que le CO2 en termes de réchauffement de l'atmosphère.

L'agriculture animale est la principale cause de la déforestation . De vastes et importantes zones comme l'Amazonie sont détruites pour faire place aux cultures de soja, de maïs pour nourrir le bétail, détruisant l'habitat d'espèces déjà en danger d'extinction, mais libérant également dans l'atmosphère du CO2 qui aurait normalement été absorbé par les arbres. de la région.

 

La culture d’aliments pour le bétail libère du protoxyde d’azote.  Les cultures les plus importantes sont le soja, le maïs et la luzerne.  Le maïs est particulièrement dépendant des engrais chimiques émetteurs de carbone.

En résumé, les pires contrevenants sont l’élevage et la consommation d’agneau, de bœuf, de fromage, de porc, de saumon d’élevage, de dinde, de poulet, de thon en conserve et d’œufs qui ne sont pas biologiques ou ne proviennent pas de poules vivant et se nourrissant librement à l’extérieur.

La production de viande bovine émet environ 10 fois plus de gaz à effet de serre par livre de viande que celle des poulets ou des porcs, qui en émettent à leur tour environ 10 fois plus que les légumineuses. Le produit animal le moins émetteur de gaz à effet de serre, le poulet, produit sept fois plus que les lentilles.

Les plantes ont également besoin de ressources naturelles pour croître, mais elles nécessitent beaucoup moins de ressources que les produits d’origine animale. Les aliments comme les pois, les lentilles et les haricots nécessitent peu d’eau et peuvent pousser dans des climats plus rigoureux. Les légumineuses ont également la capacité, tout comme certains champignons du sol, d’extraire l’azote inerte du sol et de l’utiliser, réduisant ainsi le besoin d’engrais qui libèrent du protoxyde d’azote dans l’atmosphère.

Des aliments à intégrer dans votre alimentation qui contribuent à préserver l’environnement

Tomates

Une tomate mûre d'été cultivée localement a une faible empreinte carbone (au deuxième rang sur la liste du groupe de travail de l'ICPP). Les tomates ont non seulement une faible empreinte carbone, mais elles développent également un système racinaire profond qui absorbe l’humidité du sol plus profond, limitant ainsi le besoin en eau pendant les mois chauds de l’été.

Lentilles

Selon le groupe de travail ICPP, les lentilles sont la première protéine végétale « respectueuse du climat ». La combinaison des émissions de carbone provenant de la production de lentilles et des émissions post-production (dues à la transformation, au transport et à la vente au détail) donne seulement 0,9 kg de CO2. Le poulet, protéine animale la moins émettrice, en produit près de sept fois plus.

Brocoli

Cultiver du brocoli libère moins de carbone que parcourir un kilomètre en voiture, et ce légume riche en nutriments peut être cultivé sans pesticides synthétiques. Le brocoli, de la famille des choux, produit des composés qui agissent comme des pesticides naturels. Les pousses de brocoli, quant à elles, fournissent un puissant antioxydant : le sulforaphane (vous trouverez ici toutes les informations nécessaires pour l'inclure dans votre routine alimentaire).

Noix

Une autre source de protéines à faible teneur en carbone sont les noix, principalement les amandes, les noix de pécan, les noix, les noix du Brésil et les noix de macadamia. Chaque 120 grammes de noix consommés équivaut aux émissions de carbone liées à la conduite d’une voiture sur environ 1 kilomètre. Étant donné que la taille moyenne d’une portion est de 30 grammes, il s’agit d’une collation efficace. Gardez à l’esprit que le beurre de cacahuète n’entre pas dans cette catégorie, d’abord parce que les cacahuètes ne sont pas une noix mais une légumineuse et parce que la transformation augmente l’empreinte carbone, en général, des beurres de noix.

petits pois

Les pois fixent naturellement l’azote dans le sol, ce qui en fait une alternative écologique aux plants de soja. Cette capacité à fixer l’azote dans le sol élimine le besoin d’engrais synthétiques et laisse le sol riche en nutriments après la récolte. Les plants de pois prospèrent dans des conditions fraîches, réduisant efficacement le gaspillage d’eau associé aux températures chaudes.

Oranges

Les oranges nécessitent 55 gallons d’eau par livre et sont probablement les fruits les plus économes en eau.  Contrairement à l'achat de jus d'orange, il est préférable de presser le vôtre pour obtenir votre part de vitamine C et éviter les sucres ajoutés.

Spiruline et chlorelle

Les algues sont cultivées dans des réservoirs d’eau douce qui nécessitent 20 fois moins d’eau que les cultures traditionnelles, 50 fois moins d’eau que les cultures terrestres comme le maïs et 80 fois moins d’eau que les élevages. La spiruline, l'une des algues les plus connues, n'utilise que six gallons d'eau pour une portion de 10 grammes, tandis que le bœuf en utilise 1 303 gallons pour une portion de 10 grammes.

Aliments végétaux produits localement et d’origine biologique

L’agriculture biologique tente de réduire l’utilisation d’engrais chimiques en cultivant des sols sains, qui stockent généralement beaucoup plus de carbone que les sols mourants maintenus en vie grâce à des applications massives et fréquentes d’engrais industriels, de pesticides, d’herbicides et de fongicides.

Donnez une chance aux viandes végétales

La viande végétale est une viande fabriquée à partir de plantes. Elle est créée et fabriquée pour avoir l’apparence, la sensation et le goût de la viande conventionnelle issue de produits d’origine animale.

Les viandes d’origine végétale sont généralement saines lorsqu’elles sont consommées avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée et constituent une option plus saine que la viande.

Cependant, les viandes à base de plantes ne sont pas parfaites, elles ont tendance à contenir des quantités plus élevées de sodium, généralement pour tenter de les rendre plus savoureuses et plus stables. Une trop grande quantité de sodium peut avoir des effets néfastes sur la santé, tels que l'hypertension et les accidents vasculaires cérébraux, dans le contexte d'un régime riche en glucides. Il convient donc d'en tenir compte.

Café et thé bio

Le café étant le produit le plus exporté dans le monde, et le thé étant la boisson la plus courante après l'eau, il est préférable d'obtenir ces produits issus de pratiques écoresponsables dans lesquelles les produits chimiques ne sont pas utilisés comme engrais, herbicides, pesticides et fongicides pour la production industrielle.

Il s’avère que les choix alimentaires qui contribuent à une planète plus saine peuvent également contribuer à nous rendre en meilleure santé et à mieux vivre dans les communautés.

Donnons-nous une chance !