Gâteau aux pépites de chocolat

(Recette pour manger cétogène, inspirée de l'original de Lauren Lester)

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Calories : 201

Glucides totaux : 8,9 g. ; fibres : 5,1 ; glucides nets : 3,7 g.

Protéines : 5,1 g. ; matière grasse : 17,2 g.

Ingrédients (pour 8 portions) :

1 tasse de farine d'amande (100g)

1/4 tasse de farine de noix de coco (30g)

1/4 tasse d'érythritol, de xylitol ou un autre édulcorant en poudre sain comme la stévia (assurez-vous simplement qu'il ne contient pas de fécule de maïs ou d'autres ingrédients similaires) (40 g)

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 tasse de lait de coco crémeux (60 ml)

2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge ou de ghee, fondue (30 ml)

2 oeufs bio

1 cuillère à café d'extrait de vanille non sucré

1/2 tasse de pépites de chocolat sans sucre (90g.)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF s'il est conventionnel. À 155ºC/310ºF si avec un ventilateur. Couvrir un plateau de papier antiadhésif.

2. Dans un bol profond, mélangez les ingrédients secs. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients humides. Ensuite, incorporez bien les deux mélanges.

3. Remuer jusqu'à obtenir une pâte semblable à un biscuit. Mettez la pâte sur le papier antiadhésif et façonnez-la en cercle. Coupez-les en 8 portions et séparez-les légèrement.

4. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

5. Sortez du four et laissez refroidir. Peut être conservé à température ambiante jusqu'à 5 jours.