Croquettes de sauge et salade composée
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- Recette inspirée de la création originale des Café Chefs
- PHASE 1
- 2T d'amandes trempées
- 2 cuillères à soupe de noix du Brésil non trempées
- 1T de graines de tournesol non trempées
- 3/4 T de graines de lin moulues
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4T de jus de citron
- Sel de mer 4C
- 4C de sauge fraîche hachée
- 2 tasses d'origan frais, haché
- 1 tasse de sauge séchée moulue
- 1 tasse d'oignon et de poireau hachés
- 2c de graines de poivre hachées
Salade simple
PHASE 1
2 personnes
- 1 avocat Hass mûr, coupé en dés
- 8 ou 10 feuilles de laitue nature
- 10 tomates cerises coupées en deux
- Le jus d'un citron
- une pincée de sel
- Poivre frais au goût
- Un petit oignon rouge coupé en cubes
- Mettez les légumes dans un récipient profond. Versez un peu d'huile d'olive et ajoutez le citron. Saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter les avocats coupés en dés et parsemer de graines. Ajoutez des tomates si vous le souhaitez. Pour 2 personnes.
Croquettes :
Commencez par mélanger les amandes, les noix du Brésil et les graines de tournesol dans le robot pendant plusieurs minutes, en les mélangeant avec l'huile d'olive et suffisamment d'eau (environ 1/4 tasse) pour retourner le mélange.
Transférez le mélange dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients sauf les graines de lin.
Une fois tous les ingrédients bien mélangés, réalisez avec vos mains des crêpes de la taille d'une paume et passez-les dans les graines de lin moulues pour obtenir un effet « pané ».
Placer les croquettes au déshydrateur pendant 2 heures à 145ºF/63ºC puis à 115ºF/46ºC pendant 3 heures, servir chaud. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours.